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食材 （10 人份） 20 分鐘
黑木耳一斤
紅冰糖450公克
1.將黑木耳蒂頭剪去、清洗乾淨後，立即瀝乾不殘留水分，放入攪碎機製成碎末狀態靜置一旁。
2.將冰糖份量準備好，把碎末狀的黑木耳與糖一起入鍋熬煮，建議用不鏽鋼、包溫力佳的湯鍋來煮。
3.煮至沒有水份，份量剩下2/3時可起鍋，立即倒入新的玻璃罐裡頭，過程中請勿有任何水分，務必填滿整個玻璃瓶，不留下空隙，滿出瓶口的部分請用湯匙壓平，再蓋上瓶蓋。
4.鎖緊瓶蓋將裝滿木耳醬的玻璃瓶，放入沸水15分鐘殺菌，即可撈上來靜置，木耳醬如其他果醬，建議需熟成七天以後再開罐食用。因無防腐劑，開封請放冷藏。
愛料理食譜連結：https://icook.tw/recipes/142924
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