食材 (6 人份) 30 分鐘
吉利丁片10g
白砂糖30g
鮮奶油200g
鮮奶450g
Oreo餅乾適量
黑木耳底餡
黑木耳200g
蜂蜜適量
1.先將黑木耳洗淨瀝乾,放入攪碎機打成碎末,取出碎末與蜂蜜(可再添加麥芽糖或砂糖)一起入鍋熬煮約15分鐘,只要煮熟成濃稠狀即可關火冷卻作為備料。
2.將吉利丁片泡水,泡水後備用。
3.把剛剛做好的黑木耳醬倒入容器內鋪底,作為奶酪的底餡。
4.鮮奶與鮮奶油混合倒入鍋內,以小火煮,勿沸騰,均勻的攪拌,加入軟化的吉利丁片,到80度左右即可熄火。
5.倒入各個容器內冷卻,待冷卻後冰入冷藏。
6.最後取出加上Oreo餅乾做最後裝飾,黑白版情人節甜點完成!
食材 (10 人份) 45 分鐘
洋菜20g
黑木耳200g
麥芽糖60g
細砂糖120g
蜂蜜60g
1.將帶有土壤的木耳蒂頭剪乾淨、簡單清洗、瀝(甩)乾,請勿有水份殘留。
2.把黑木耳放入攪碎機,攪拌成細碎狀以便熬煮。
3.先下蜂蜜、麥芽糖、細砂糖等糖類食材入鍋,再將黑木耳碎末加入,平均地小火熬煮拌炒,將洋菜放入小碗中跟少許的水混合、泡著(成黏稠狀),再入鍋,熬煮過程必須持續以畫『8』字的方式攪拌,避免鍋物邊緣的木耳汁燒焦,也請撈除浮在表面的白渣。
4.煮至80度溶解食材,即可熄火,將熬煮好的黑木耳倒入適合冷卻的盤物中靜置,放涼以後才可以到冰箱冷凍做最後的定型。
5.15分鐘以後,把甜羹從冷凍取出,確定完全凝固,便可切成小塊狀讓大家享用了!
愛料理食譜連結:https://icook.tw/recipes/142920
食材 (4 人份) 15 分鐘
黑木耳一包
虎菇絲適量
醬料
醬油一匙半
香油一匙
白醋一匙
糖一匙
烏醋一匙
辛香食材
蒜泥適量
薑末適量
辣椒適量
香菜適量
蔥末適量
1.將黑木耳與虎菇洗淨瀝乾,準備入鍋川燙煮熟。
2.川燙時請勿先切,整顆入鍋燙煮。
3.加入放有冰塊的開水中,進行冰鎮。
4.將冰鎮好的黑木耳切片,將虎菇切成絲狀,加入醬料、辛香料中。
5.黑木耳與虎菇絲皆加入後,將醬料攪拌均勻,封好,放入冰箱再冰鎮2小時,即可享受美味的下酒菜!