豐年小菇農

食材 （2 人份） 15 分鐘
虎菇適量
蛋液三顆
鹽巴適量
牛奶1/3杯

1.準備好玉子燒的蛋液，用筷子打至發泡，將洗淨並川燙好的虎菇，切成丁狀備用。

2.熱鍋，大約一分鐘，再塗上薄薄的奶油，先倒入蛋液，並轉動鍋使其均勻。

3.第一層蛋稍微熟以後，鋪上虎菇餡料。

4.捲起來後，製作第二層，重覆步驟，倒入蛋液，再加入虎菇餡料。

5.將第二層也慢慢地捲起來，和第一個煎好的玉子燒包在一起，便可起鍋。

食材 （2 人份） 15 分鐘
藍寶石菇適量
蛋汁3顆
巴西利適量
鹽巴適量
無鹽奶油依喜好加入

1.將菇洗淨瀝乾後，不放油以平底鍋乾煎。小密技：如喜歡奶油香氣，也可放入一點無鹽奶油添味。

2.將切碎的巴西利放入熱鍋一起拌炒，不用過久，只要菇的香氣出現即可。

3.打三顆蛋在容器中，用攪拌器打至氣泡浮現，呈現蛋花，此步驟很重要，影響到蛋的口感。

4.熱鍋後加入橄欖油，將蛋汁緩緩倒入鍋中，以小火均勻煮，蓋上鍋蓋30秒，檢查表面熟度。


5.裝盤以前可對切，更好食用，接下來輕鬆上桌吃早午餐！

食材 （10 人份） 20 分鐘
黑木耳一斤
紅冰糖450公克

1.將黑木耳蒂頭剪去、清洗乾淨後，立即瀝乾不殘留水分，放入攪碎機製成碎末狀態靜置一旁。
2.將冰糖份量準備好，把碎末狀的黑木耳與糖一起入鍋熬煮，建議用不鏽鋼、包溫力佳的湯鍋來煮。
3.煮至沒有水份，份量剩下2/3時可起鍋，立即倒入新的玻璃罐裡頭，過程中請勿有任何水分，務必填滿整個玻璃瓶，不留下空隙，滿出瓶口的部分請用湯匙壓平，再蓋上瓶蓋。
4.鎖緊瓶蓋將裝滿木耳醬的玻璃瓶，放入沸水15分鐘殺菌，即可撈上來靜置，木耳醬如其他果醬，建議需熟成七天以後再開罐食用。因無防腐劑，開封請放冷藏。

愛料理食譜連結：https://icook.tw/recipes/142924

食材 （6 人份） 30 分鐘
吉利丁片10g
白砂糖30g
鮮奶油200g
鮮奶450g
Oreo餅乾適量
黑木耳底餡
黑木耳200g
蜂蜜適量

1.先將黑木耳洗淨瀝乾，放入攪碎機打成碎末，取出碎末與蜂蜜（可再添加麥芽糖或砂糖）一起入鍋熬煮約15分鐘，只要煮熟成濃稠狀即可關火冷卻作為備料。

2.將吉利丁片泡水，泡水後備用。

3.把剛剛做好的黑木耳醬倒入容器內鋪底，作為奶酪的底餡。

4.鮮奶與鮮奶油混合倒入鍋內，以小火煮，勿沸騰，均勻的攪拌，加入軟化的吉利丁片，到80度左右即可熄火。

5.倒入各個容器內冷卻，待冷卻後冰入冷藏。

6.最後取出加上Oreo餅乾做最後裝飾，黑白版情人節甜點完成！

 食材 （10 人份） 45 分鐘
洋菜20g
黑木耳200g
麥芽糖60g
細砂糖120g
蜂蜜60g

1.將帶有土壤的木耳蒂頭剪乾淨、簡單清洗、瀝（甩）乾，請勿有水份殘留。

2.把黑木耳放入攪碎機，攪拌成細碎狀以便熬煮。

3.先下蜂蜜、麥芽糖、細砂糖等糖類食材入鍋，再將黑木耳碎末加入，平均地小火熬煮拌炒，將洋菜放入小碗中跟少許的水混合、泡著（成黏稠狀），再入鍋，熬煮過程必須持續以畫『8』字的方式攪拌，避免鍋物邊緣的木耳汁燒焦，也請撈除浮在表面的白渣。

4.煮至80度溶解食材，即可熄火，將熬煮好的黑木耳倒入適合冷卻的盤物中靜置，放涼以後才可以到冰箱冷凍做最後的定型。

5.15分鐘以後，把甜羹從冷凍取出，確定完全凝固，便可切成小塊狀讓大家享用了！

愛料理食譜連結：https://icook.tw/recipes/142920

 食材 （4 人份） 15 分鐘
黑木耳一包
虎菇絲適量
醬料
醬油一匙半
香油一匙
白醋一匙
糖一匙
烏醋一匙
辛香食材
蒜泥適量
薑末適量
辣椒適量
香菜適量
蔥末適量



1.將黑木耳與虎菇洗淨瀝乾，準備入鍋川燙煮熟。

2.川燙時請勿先切，整顆入鍋燙煮。

3.加入放有冰塊的開水中，進行冰鎮。

4.將冰鎮好的黑木耳切片，將虎菇切成絲狀，加入醬料、辛香料中。

5.黑木耳與虎菇絲皆加入後，將醬料攪拌均勻，封好，放入冰箱再冰鎮2小時，即可享受美味的下酒菜！

【白雪菇】

【柳松菇】

【秀珍菇】